Baño de estrellas Michelin de Isabel Díaz Ayuso y José Luis Martínez-Almeida

Los actores Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz que fueron, respectivamente, finalista y ganador de la primera edición del programa MasterChef Celebrity han sido los encargados de entregar las estrellas de la Guía Michelin en la gala celebrada en Madrid en la Real Casa de Correos, sede de la Comunidad de Madrid, donde han hecho de anfitriones la presidenta Isabel Díaz Ayuso y el alcalde José Luis Martinez-Almeida. Los políticos han recogido en halagos todos los esfuerzos políticos que en 2020 han hecho con los restauradores de la Comunidad y la capital.

La gala marcada por las distancias de seguridad necesarias por el Covid ha puesto al día a la élite de la gastronomía de nuestro país. Los mensajes de los mejores chefs del país han apuntado hacia un 2021 que deje atrás a la pandemia.

La presidenta de la Comunidad de Madrid recibió las bendiciones de los cocineros, especialmente los madrileños, por unas restricciones horarias que han permitido a los restaurantes estar más tiempo abiertos. El cocinero madrileño con tres estrellas Michelin, Dabiz Muñoz, se dirigió a Almeida y Ayuso para darles expresamente las gracias: "Nos han cuidado mucho a los cocineros dentro de lo posible, se ha hecho lo máximo que se podía hacer para que nosotros pudiésemos seguir desarrollando nuestro trabajo. Y lo que es más importante, nos han dado la posibilidad a los cocineros madrileños de demostrar que los restaurantes son lugares seguros".

El reparto de estrellas dejó sin nuevos tres estrellas a la prestigiosa guía, la categoría el hito más difícil de alcanzar de los chefs que además debe mantener en el tiempo que es tan difícil como alcanzarlas.

Renuevan las tres estrellas

• Cenador de Amos, de Jesús Sánchez.
• AbAc, de Jordi Cruz.
• DiverXO, de Dabiz Muñoz.
• Aponiente, de Ángel León.
• Lasarte y Martín Berasategui.
• Aquelarre, de Pedro Subijana.
• El celler de Can Roca, de los hermanos Roca.
• Arzak, de Elena y Jose Mari Arzak.
• Quique Dacosta.
• Azurmendi, de Eneko Atxa.

Restaurantes que ganan la segunda estrella Michelin

Son tres restaurantes los que acceden, con honores, a la categoría de dos Estrellas Michelin. Se trata de Bo.TiC, en Corçà, llevado por el chef Albert Sastregener; Cinc Sentits en Barcelona, dirigido por el chef Jordi Artal y el restaurante Culler de Pau, en O Grove, con el chef Javier Olleros.

Nuevos estrella Michelin

España y Portugal tienen este año 203 restaurantes con una estrella. Estos son los 21 que la ganan por primera vez: 19 en España y 2 en Portugal. 

• Ambivium (Peñafiel, Valladolid).
• Amelia (Donostia / San Sebastián).
• Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona).
• Baeza & Rufete (Alacant).
• Béns d’Avall (Sóller / Mallorca).
• Callizo (Aínsa, Huesca).
• DINS Santi Taura (Palma / Mallorca)
• Eirado (Pontevedra).
• En la Parra (Salamanca).
• Espacio N (Esquedas, Huesca).
• L'Aliança 1919 d'Anglès (Anglès, Girona).
• La Salita , (Begoña Rodrigo,València).
• Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense) .
• Mu•na (Ponferrada, León).
• Odiseo (Murcia).
• Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona).
• Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo).
• Saddle (Madrid).
• Silabario (Vigo).

La nueva Estrella Verde

La Guía Michelin como novedad de este año reconoce a los restaurantes y chefs comprometidos con la defensa del medio ambiente con su nueva distinción, la Estrella Verde Michelin, que busca premiar el esfuerzo de estos establecimientos y hacerse eco de las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad. En esta primera edición son 21 los restaurantes distinguidos con ella.