El panettone o panetone, llamado panetón, pan dulce o pan de pascua en países hispanohablantes, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, relleno con pasas y frutas confitadas. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina de fuerza, masa madre o levadura fresca, huevos, mantequilla y azúcar.

El panettone que se elabora en la empresa valenciana Fartons Polo ha sido premiado como uno de los mejores del mundo en "calidad oro" con 95 puntos en el II Campeonato Internacional del Mejor Panettone del Mundo celebrado en Italia.

César Gómez, responsable del departamento I+D de esta empresa, ha mostrado su satisfacción ante esta distinción que respalda el "cariño" con el que llevan a cabo en todo proceso de elaboración de este dulce navideño en el que el uso de la masa madre es lo que, en su opinión, les "diferencia" con respecto a otros panettones.