Nos negamos a aceptar las prisas o las "creatividades". Las torrijas deben ser las de siempre: las básicas; las que se hacían para pasar esos días de Semana Santa, en casa, con un confinamiento social y religioso que quién nos iba a decir...
Pero, dejémonos de pseudo-análisis y vamos al lío: a la receta "fetén" ...
Torrijas para una tarde de Semana Santa
Lo que hay que tener:
- Una barra de pan blanco cortado en rebanadas de unos 2 dedos de ancho ( mejor duro para que no se rompa al empapar la leche pero tampoco es imprescindible. Si es del día, mantenlo menos tiempo en la leche ).
- 3/4 l. de leche entera de vaca.
- 3 huevos.
- Canela para espolvorear.
- Canela en rama.
- Cáscara de limón.
- 100 gr. de azúcar.
- Aceite de oliva.
Comencemos:
- En un cazo, calienta la leche, con una rama de canela, una lámina de cáscara de limón y ve echando el azúcar poco a poco para que se disuelva mientras llega a ebullición.
- Cuando haya llegado a hervir, con el azúcar bien disuelto, deja que la leche se vaya enfriando y una vez tibia, échala en un plato hondo donde habrás colocado las rebanadas de pan. El tiempo que han de estar sumergidas depende de la "dureza" del pan: han de quedar blanditas pero que no se rompan.
- Pon el aceite a calentar a fuego más bien fuerte. Mientras, bate los huevos y moja las rebanadas de pan por ambos lados y empieza a freir: bien doradas pero sin quemar.
- Ve colocándolas en una bandeja con papel de cocina para que escurra el aceite.
- Ya están hechas: a la bandeja de servir, espolvoreándolas de una mezcla de azúcar y canela molida y a esperar: Recuerda que las torrijas no se comen calientes.
Truco: si te queda leche preparada, puedes regar las torrijas que no se hayan comido en un primer momento. ¡ Volverán a estar como recién hechas!.
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