Tras la reciente intoxicación de 44 personas el pasado 4 de enero en un establecimiento cordobés, La Delegación Territorial de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía en Córdoba investiga las posibles causas. El principal sospechoso de la intoxicación es el montadito de pringá.

A pesar de ser el la posible causa de la intoxicación, la pringá cordobesa, es un plato tradicional en la gastronomía andaluza y española.

¿Qué es la pringá?

La pringá es un plato tradicional de la gastronomía andaluza, especialmente popular en la provincia de Córdoba. Se trata de una mezcla de carnes, generalmente de cerdo, que se cocinan lentamente en un puchero con verduras y especias. Las carnes más comunes incluyen el chorizo, la morcilla y la carne de cerdo. El resultado es una mezcla jugosa y sabrosa que se deshace en la boca.

La pringá se suele servir en montaditos, que son pequeños bocados de pan rellenos de esta deliciosa mezcla. Es un plato que evoca la cocina casera y las comidas familiares. Se consume principalmente en invierno, ya que es reconfortante y sustanciosa. Además, es común encontrarla en celebraciones y festividades.

La pringá se puede acompañar con otros ingredientes, como pimientos asados o ensaladas, para equilibrar su sabor. Su popularidad ha llevado a que se prepare de diversas formas, adaptándose a los gustos locales. Sin embargo, es importante asegurarse de que los ingredientes estén bien cocinados y manipulados para evitar problemas de salud, como la reciente intoxicación en Córdoba.

Receta de Montaditos de pringá

Para preparar la pringá

Ingredientes:

  • 500 g de carne de cerdo.
  • 200 g de chorizo.
  • 200 g de morcilla.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal y pimienta al gusto.

Cocción de la pringá:

  • En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados.
  • Agrega las zanahorias en rodajas y cocina por unos minutos.
  • Incorpora las carnes y la hoja de laurel. Cubre con agua y añade sal y pimienta.
  • Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que las carnes estén tiernas.
  • Retira las carnes, desmenúzalas y mezcla bien. Sirve en montaditos de pan.

Para los montaditos

Ingredientes:

  • Pan (puede ser pan de barra, baguette o pan de pita)
  • Opcional: alioli, salsa de tomate o cualquier otra salsa que te guste.

Preparación de los montaditos:

  • Corta el pan en rebanadas o en porciones pequeñas.
  • Coloca una porción generosa de la pringa desmenuzada sobre cada trozo de pan.
  • Si lo deseas, añade un poco de alioli o salsa de tomate por encima.
  • Sirve caliente y disfruta.

Disfruta de este plato tradicional lleno de sabor.