La gala de entrega de los prestigiosos Soles Guía Repsol 2025 tuvo lugar en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife, en colaboración con el Cabildo de Tenerife y Guía Repsol. Este evento reunió a figuras destacadas de la gastronomía y la política, entre ellas el presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo; la presidenta y el vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Rosa Dávila y Lope Afonso; y el presidente de Repsol, Antonio Brufau.

Los nuevos 3 Soles: la cocina de las emociones

En esta edición, el máximo reconocimiento de los 3 Soles Guía Repsol ha sido otorgado a los restaurantes 'La Finca', de Susi Díaz (Elche), y 'Bagá', de Pedro Sánchez (Jaén). Ambos establecimientos encarnan la evolución del concepto de 'casa de comidas', donde la tradición se fusiona con la creatividad y la vanguardia.

Susi Díaz, con más de cuatro décadas de experiencia, emociona con una propuesta que rescata los sabores de su infancia, reinterpretados con técnicas actuales. "Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro", explica la chef, destacando la modernización de una receta de escabeche de caballa de su abuela.

Por su parte, Pedro Sánchez, al frente de 'Bagá', revoluciona la gastronomía con una cocina minimalista en la que cada ingrediente es explorado sin prejuicios. Su propuesta desafía las percepciones tradicionales, apostando por platos que impactan tanto en sabor como en textura y sensaciones.

La diversidad gastronómica en los nuevos 2 Soles

Un total de 17 restaurantes han sido distinguidos con 2 Soles Guía Repsol, reflejando la diversidad de la gastronomía española y su apuesta por la autenticidad y el producto local. Entre los galardonados se encuentran:

  • 'Alevante' (Chiclana de la Frontera)
  • 'Bakea' (Mungia)
  • 'Cebo' (Madrid)
  • 'Enigma' (Barcelona)
  • 'Esperit Roca' (Sant Julià de Ramis)
  • 'Kamín' (León)
  • 'Kappo' (Madrid)
  • 'L’Aliança d’Anglès' (Anglès)
  • 'La Tasquería' (Madrid)
  • 'Laia Erretegia' (Hondarribia)
  • 'Lana' (Madrid)
  • 'Local de Ensayo' (Murcia)
  • 'Narru' (Donostia)
  • 'Poemas by Hermanos Padrón' (Las Palmas de Gran Canaria)
  • 'VelascoAbellá' (Madrid)
  • 'Verdejo' (Madrid)
  • 'Villa Retiro' (Xerta)

Los menús gastronómicos accesibles del 1 Sol

Este año, 71 restaurantes han recibido 1 Sol Guía Repsol, destacando una tendencia hacia propuestas más asequibles y flexibles. La nueva generación de chefs apuesta por menús más cortos y cartas dinámicas, permitiendo a los clientes disfrutar de alta gastronomía a precios razonables.

Algunos ejemplos notables son:

  • 'Narea' (Vejer de la Frontera), con un menú de siete pases por 38 euros.
  • 'Alberca' (Trujillo), especializado en brasas, con precios desde 45 euros.
  • 'Anhelo' (Castellón de la Plana), que ofrece un menú de ocho pases por 39 euros.
  • 'Estirpe' (Yecla), donde la tradición se actualiza en un menú de siete pases por 40 euros.

Los pueblos, nuevos laboratorios gastronómicos

El entorno rural está cobrando protagonismo como epicentro de la innovación culinaria. Cada vez más chefs deciden regresar a sus pueblos natales para desarrollar propuestas gastronómicas arraigadas en la tradición y el producto local.

Ejemplos de este fenómeno son:

  • 'Casa Rubén' (Tella-Sin, Huesca), donde Rubén Coronas plasma el paisaje pirenaico en cada plato.
  • 'Marmurio do Río' (Allariz, Ourense), un homenaje a la memoria gastronómica de la infancia de Luis Moreno.
  • 'La Casa de Manolete Bistró' (Córdoba) y 'Iriarte' (Berrobi, Gipuzkoa), entre otros.

Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña

En reconocimiento a su compromiso con la sostenibilidad y la economía circular, los Premios Sol Sostenible han sido otorgados a:

  • Ángel León ('Aponiente', El Puerto de Santa María, 3 Soles)
  • Ignacio Echapresto ('Venta Moncalvillo', Daroca de Rioja, 2 Soles)
  • Jordi Esteve ('Nectari', Barcelona, 1 Sol)
  • Pedro Hernández ('El Duende del Fuego', Los Llanos, recomendado Guía Repsol)

Estos chefs han sido premiados por su enfoque en la sostenibilidad y el uso de productos locales, promoviendo una gastronomía más consciente y responsable.

Un futuro gastronómico más inclusivo y sostenible

Con 789 restaurantes galardonados en total (44 con 3 Soles, 176 con 2 Soles y 569 con 1 Sol), la edición 2025 de los Soles Guía Repsol reafirma la evolución de la gastronomía española. Tenerife, como sede de la gala, se consolida como un destino gastronómico de referencia, con una proyección cada vez más destacada.

Desde su fundación en 1979, Guía Repsol continúa impulsando la excelencia culinaria y adaptándose a las nuevas tendencias, integrando aspectos como la sostenibilidad, la proximidad del producto y la democratización de la alta cocina. Su compromiso con la gastronomía de calidad garantiza que la cocina española siga brillando dentro y fuera de nuestras fronteras.