Las IGP son las Indicaciones Geográficas Protegidas de la Unión Europea. Como la chistorra de Navarra o el torrezno de Soria. Y desde este lunes, el cochinillo de Segovia.

Así lo ha aprobado hoy la Comisión Europea (CE), que persigue con este tipo de registros promover las características únicas, vinculadas a su origen geográfico y al saber hacer tradicional.

Concretamente, la institución comunitaria reconoce que el cochinillo de Segovia, para ser identificado como tal, ha de provenir de carne de cerdos nacidos en la provincia de Segovia y en la comarca de La Moraña, en España, que tengan la piel blanca y la carne rosada y que se alimenten exclusivamente con leche materna, informa Efe.

Más de 370 indicaciones geográficas

España, que adquiere una nueva indicación geográfica reconocida por la UE, contaba con 372 a finales de 2023, entre IGP y Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que situó a este país como el tercer miembro comunitario con más indicaciones, después de Italia y Francia.

Actualmente se encuentran reconocidos, entre otros, la miel de Ibiza (incorporada el pasado viernes a la lista), la chistorra de Navarra, el vino Rosalejo de la Sierra de Sevilleja en los Montes de Toledo, la trufa negra de Teruel o el torrezno de Soria.

Asimismo, la CE también incorporó este lunes a su listado el vino de Twente, producido en la región del mismo nombre, situada al este de los Países Bajos.

Según señala la institución, todos los aspectos del terruño, el clima, la ubicación, el suelo y la gestión de los viñedos, así como el proceso de vinificación, contribuyen a la calidad del vino.

La CE puntualiza que cuestiones como la selección de variedades, el máximo aprovechamiento de la luz solar, el aclareo de racimos, el control de los niveles de azúcar, acidez y aromas, la fermentación en frío y el envejecimiento en barricas de madera están ligados a la producción de los vinos específicos de Twente.

Estas nuevas denominaciones se suman a la lista de 3.610 productos agrícolas ya protegidos en la Unión Europea que poseen derechos de propiedad intelectual.