Mercadona volvió a firmar unos resultados históricos en 2024. Las ventas (38.800 millones) y los beneficios (1.384 millones) que obtuvo la cadena valenciana alcanzan cotas nunca vistas para el líder de la distribución en España. Pero lograr la rentabilidad de las diferentes líneas de negocio no es tarea sencilla. Juan Roig dice estar convencido de que a mediados de siglo las cocinas desaparecerán tal y como las conocemos. De ahí que la compañía haya apostado desde 2018 por su sección 'Listo para comer', donde vende una amplia gama de platos preparados.

Y según defendió Roig este martes, ya han dado con la receta para hacerla rentable. "En 'Listo Para Comer' ya ganamos dinero y estamos muy satisfechos", sentenció sin concretar el margen de beneficio. El servicio está disponible en 150 tiendas más que el año anterior hasta un total de 1.200 supermercados en España y en los 60 que tiene en Portugal.

Donde todavía no ha dado con la tecla de lo que quiere, es en su sección de pescadería. Hace algo más de un año comenzó con pruebas en algunos supermercados para implantar un nuevo formato. Se trata de reducir el tamaño y la oferta de los tradicionales mostradores atendidos. Y, a cambio, incrementar la gama de pescados envasados ya limpios, cortados, eviscerados y listos para su consumo.

"El pescado, estamos en pleno desarrollo y dándole vueltas cómo lo tenemos que hacer. No tenemos el modelo definido, pero queremos que 'el Jefe' esté contento", señaló Roig cuando fue preguntado acerca de los resultados que están dando las pruebas piloto y la implantación de la iniciativa.

De momento, el nuevo formato de la sección de pescadería está ya presente en un total de 260 tiendas, frente a las 77 del año anterior. "A través de este modelo, se persigue fomentar el consumo del pescado por medio de un servicio más ágil y cercano y con un surtido, siempre, de máxima calidad y frescura", detalla la memoria anual de la compañía.

Durante el pasado ejercicio, la empresa adaptó su surtido a través de la colaboración con empresas especialistas del sector. Afirma además haber "realizado incorporaciones que han contado con el respaldo de sus clientes". Por ejemplo, "los nuggets de salmón, las varitas de merluza sin gluten, la rodaja de bonito y el lenguado limpio". "Asimismo, se ha trabajado en la mejora de calidad de los langostinos cocidos pelados y las tortillas de camarón, entre otros", añade el informe anual.

Recetas regionales

En la sección de 'Listo Para Comer' también ha incorporado recetas nuevas, como por ejemplo el salmón con verduras, que combina este pescado con arroz, vegetales asados y salsa romesco; la costilla asada; y la ensalada de marisco, con base de pasta, potón, cebolla roja encurtida, gambón, langostino cocido y vinagreta.

A través de su Modelo de Coinnovación, en el que se han realizado más de 200 pruebas con clientes, la compañía ha introducido mejoras de calidad en esta sección, como en la doble hamburguesa, que incorpora dos carnes 100 % ternera, queso y mermelada de beicon; o en el poke de salmón, donde "mejora la calidad del mango".

También ha incorporando platos típicos en zonas concretas de la geografía española. Por ejemplo, en la sección de 'Listo para Comer' de las comunidades autónomas de Castilla-La Mancha, Aragón, Comunidad de Madrid, Navarra, Andalucía y La Rioja; y las provincias de Tarragona, Barcelona, Soria y Ávila, ofrece migas.