Dentro de la gastronomía española, pocos productos alcanzan el prestigio del jamón ibérico. El jamón símbolo de la riqueza culinaria y cultural del país, y es una pieza que no puede faltar en la mesa. Cada año, los Premios Alimentos de España a los Mejores Jamones, organizados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se convierten en un escaparate de la excelencia, premiando a los jamones que se destacan por su calidad, sabor y maestría en la elaboración.

En la edición de este año, dos jamones han sido coronados como los mejores en las distintas categorías, tras un proceso de selección y evaluación. Estos galardones, que se conceden desde 2016 cada dos años, tienen como objetivo reconocer la calidad excepcional de estos productos, y también promover y poner en valor la gastronomía española a nivel internacional.

"Jamones Perfecto", el mejor jamón serrano

En la categoría de jamón serrano, el galardón ha recaído en "Jamones Perfecto", perteneciente a la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel. Esta pieza, presentada por la empresa Jamones Castelfrío, Sociedad Anónima Laboral, ubicada en Cedrillas, en Teruel), ha sido reconocida por el jurado por su masa homogénea y equilibrada. Al corte, este jamón revela un magro rojo, intenso y brillante, con un veteado uniforme y una grasa de color blanco-rosado que denota su calidad superior. Su aroma, característico de un jamón curado y añejo, junto a su sabor equilibrado, han sido determinantes para que se alzara con el premio en su modalidad.

Juan Manuel Gran selección 2020: el mejor jamón ibérico

En la categoría de jamón ibérico de bellota, el reconocimiento ha sido para "Juan Manuel Gran selección 2020", de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo. Este jamón, presentado por la empresa Juan Manuel Hernández S.A., de Guijuelo, Salamanca, destaca por su elegancia y perfección en cada detalle. Su pieza alargada, con una caña fina y una masa homogénea, presenta al corte un magro rojo cereza intenso, brillante y con un veteado uniforme, características que reflejan el esmero en su elaboración. El jurado también valoró su aroma profundo a jamón ibérico curado y añejo, así como su sabor ligeramente salado, con notas dulzonas y matices intensos de envejecimiento.

Excelencia gastronómica

Este año, el proceso de selección de los ganadores ha contado con la participación de 60 muestras, distribuidas entre las categorías de jamón serrano e ibérico. La evaluación ha estado a cargo de un panel de expertos catadores, coordinados por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalitat de Cataluña y el Servicio de Análisis e Innovación en Productos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura. Este riguroso procedimiento asegura que los premios Alimentos de España no solo reconocen la calidad, sino también la dedicación y el compromiso con la tradición y la innovación en la producción de jamón.

Desde su creación en 1987, los Premios Alimentos de España han sido un referente en la promoción de los productos agroalimentarios nacionales. Enmarcados en la campaña "El país más rico del mundo", estos galardones buscan reforzar la imagen de España como una potencia alimentaria y gastronómica, destacando la calidad y diversidad de sus productos. El jamón, en sus diferentes variedades, es sin duda uno de los máximos exponentes de esta riqueza.

El valor del jamón en la cultura española

Más allá de ser un producto de consumo, el jamón en España es un símbolo cultural que conecta generaciones y regiones. Su proceso de elaboración, que combina tradición y técnicas artesanales, es un arte que se ha perfeccionado a lo largo de los siglos. En cada loncha de jamón ibérico o serrano premiado, se encapsulan historias de dedicación, pasión por la calidad y un profundo respeto por la tradición. Estos premios no solo celebran la excelencia culinaria, sino también el patrimonio cultural que representa el jamón para España y para el mundo.