A pesar de que las patatas fritas son posiblemente la guarnición más globalizada, es muy común que en gran parte de los hogares y restaurantes se utilice la versión congelada de este producto debido a su comodidad. Para preparar esta guarnición en buenas condiciones, solo se necesitan aceite y patatas de calidad.
Cuando se fríe una patata, la humedad de su superficie se evapora de forma inmediata, tal y como indica El Confidencial. De este modo, su exterior queda seco y se acaba formando una corteza dura. El interior de esta máscara tiene una temperatura que va en aumento, ya que se está cocinando.
Ese contraste entre una cobertura crujiente y un interior blando es el secreto de cualquier buena fritura. Debido a la importancia de este paso, gran parte de los cocineros realizan sus patatas con una doble fritura: una primera a baja temperatura y una segunda a alta.
Aprende a reutilizar el aceite
Para conseguir unas patatas fritas crujientes, es importante que el aceite que utilices alcance la temperatura adecuada. Además, si utilizas freidora y conservas el aceite correctamente, puedes reutilizarlo hasta en 25 ocasiones. A continuación, se muestran unos sencillos pasos:
- Mantén el aceite alejado de la luz y el calor para que no se oxide o enrancie.
- Evita que entre oxígeno en la freidora utilizando la tapa.
- Emplea una temperatura máxima de 180º para freír el aceite.
- No esperes a que la temperatura del aceite se enfríe en caso de que sigas cocinando.
Te puede interesar
-
22 personas afectadas por un brote de salmonela al comer tortilla en un bar de Barcelona
-
Empresas critican los informes y estudios que crean injustificadas alertas sanitarias
-
Qué supermercados abren el 25 de julio de 2024: horarios de Mercadona, Carrefour, Supercor
-
La Asociación Española de Consumidores reclamará daños por el fallo global de Microsoft
Lo más visto
- 1 Banco Santander cambia de estrategia en los depósitos: del no se van a remunerar a queremos competir en el mercado
- 2 Las Olimpiadas de Sánchez
- 3 Biografías y novelas históricas para leer este verano
- 4 RoRo, nunca renuncies a hacer feliz a tu novio
- 5 RTVE investigará el gasto excesivo en hoteles, viajes y dietas
- 6 Diccionario de la generación Z: ¿qué significa "funar" o "PEC"?
- 7 Quién es RoRo, la 'influencer' más polémica del momento
- 8 Mohamed VI: Radiografía de 25 años de reinado en Marruecos
- 9 Kamala Harris, en el centro de todas las miradas por el viaje de Netanyahu a Washington