Los buñuelos son un dulce típico en prácticamente toda la geografía española, si bien triunfan en un punto en concreto y en una época exacta: las Fallas valencianas.

Durante esta celebración es habitual encontrarlos en numerosos puestos ambulantes por toda la ciudad del Turia, especialmente los buñuelos de calabaza, aunque también de higo, de naranja o de manzana. Y es que no hay nada mejor que comprar uno (o un par) y comerlos recién hechos por la calle mientras se admiran las Fallas y se disfruta de la fiesta.

Pero si no quieres esperar a las próximas Fallas para disfrutar de esta delicia, coge papel y bolígrafo y apunta la receta para prepararlos cuando quieras.

Ingredientes

  • 200 gramos de calabaza cocida y limpia
  • 8 gramos de levadura en polvo
  • 150 gramos de harina
  • 50 gramos de azúcar
  • 100 mililitros de leche
  • Aceite de freír
  • 5 gramos de canela en polvo
  • 1 limón
  • Pizca de sal
  • 1 huevo

Elaboración

Trocear y limpiar la calabaza para posteriormente cocerla en agua hirviendo durante 15 minutos. Una vez cocida la dejamos reposar durante otros 15 minutos para que escurra todo el agua y la dejamos enfriar. Una vez fría pasaremos a triturar la calabaza.

En un bol mezclaremos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, ralladura de limón, azúcar, sal y levadura, al que añadiremos el puré de calabaza. A la mezcla añadiremos el huevo y la leche, removiendo todo hasta que esté bien mezclado.

A continuación, trabajaremos la masa con las manos hasta que no quede ningún grumo. Taparemos la masa con papel film quitando previamente el aire y dejaremos reposar durante un par de horas (una como mínimo).

Pasado este tiempo, pondremos abundante aceite a calentar en una sartén honda, y comenzaremos a hervir nuestros buñuelos ayudándonos de una cuchara sopera para coger las porciones de masa que vamos a freír. Una vez estén bien doradas (aproximadamente dos minutos por cada lado) podremos retirarlas sobre papel absorbente. Una vez fritas y para darle un toque aún más dulce, se pueden rebozar sobre azúcar.