Diez estrella Michelín que no te puedes perder cuando viajes a la Comunidad Valenciana

Luis Valls es jefe de cocina del restaurante El Poblet desde 2014. Con dos estrellas Michelin, el cocinero plasma su personalidad tras comenzar su andadura en los fogones a los 17 años en el CDT de Valencia. En 2014 el reputado chef Quique Dacosta le propone hacerse cargo como jefe de cocina de Vuelve Carolina y El Poblet, hasta que en 2017 pasa a ocuparse exclusivamente de la cocina de El Poblet.

Con 31 años, Luis Valls tiene una chaquetilla con dos estrellas Michelin. El lema de la cocina de Valls ha sido estos dos últimos años “Cocinar Valencia”, reinterpretando guisos tradicionales e incorporando ingredientes autóctonos y de proximidad en sus sofisticadas degustaciones.

Begoña Rodrigo es la chef del restaurante La Salita desde 2005, ahora situado en pleno corazón de Ruzafa.
La particular escuela de hostelería de Begoña fue la cocina del Amsterdarm Marriot. Después las despensas de Mozambique, Tailandia, Estados Unidos o Londres han moldeado su particular carta de sabores fusionadas con sus raíces valencianas.

Aparte de contar con una estrella Michelin, la chef fue nombrada Cocinera del Año de la Comunidad Valenciana en 2014, experimenta con los productos más locales, especialmente las verduras, para darles un concepto global.

Ricard Camarena dejó una de sus pasiones, la música y su trompeta, para dedicarse de lleno al mundo de la gastronomía. Cambió partituras por recetas, composiciones musicales por gastronómicas, tocar en la banda para cocinar en equipo.

Además del Ricard Camarena Restaurant, cuenta con numerosos locales hosteleros en Valencia. Su sabor, respeto absoluto por el producto, cocina creativa sin estridencias, compromiso con la tradición salpicado con influencias cosmopolitas, mediterraneidad y temporalidad, definen su propuesta gastronómica.
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Kiko Moya es jefe de cocina de L’Escaleta (Cocentaina, Alicante) desde 2004. Con raíces familiares del País Vasco y Navarra, su primer contacto con los fogones fue en L’Escaleta a los 16 años. Este prematuro contacto con el mundo de la hostelería le hizo formarse en restauración.

L’Escaleta, además de las dos estrellas Michelin, es el
Mejor Restaurante por la Real Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana. El eje vertebrador de su calidad gastronómica es la cocina levantina. El lugar cuenta con salones de banquetes elegantes con tintes vanguardistas.

Susi Díaz es, desde hace más de 30 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca. El establecimiento, que se emplaza en Elche, es ejemplo de la creatividad e innovación presente en sus fogones. Allí se combinan los sabores tradicionales con las últimas tendencias de la
cocina internacional. Díaz colabora desde hace más de diez años en diferentes programas de radio y televisión y ha sido galardonada con numerosos premios.

Quique Dacosta, valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero llena de creatividad e impregnada de sus raíces extremeñas. Está al frente del restaurante homónimo Quique Dacosta en Denia y en 2002 recibió su primera estrella Michelin.

En adelante, los premios comienzan a llegar de manera continua. Hoy Quique Dacosta cuenta con tres estrellas
Michelin, el máximo reconocimiento de la Guía Michelin.
Además, en 2013 su restaurante Quique Dacosta alcanza el puesto número 26 en la prestigiosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo por la revista «The Restaurant».

Pionera en el uso y disfrute del AOVE en la cocina, María José San Román, nacida en Valladolid en 1955, es la chef del restaurante Monastrell desde hace más de 20 años. Formadora entusiasta que ha impartido clases y seminarios magistrales en los mejores centros culinarios del mundo, es embajadora internacional de la cocina española.

Es reconocida como máxima autoridad en el tema de ingredientes culinarios únicos de España Desde el
azafrán, el aceite de oliva virgen extra, los arroces hasta las harinas de las especialidades de
pan españolas. Su cocina se caracteriza por una cocina de autor y tapas creativas en barra y salones vanguardistas con murales de pintura y altas ventanas.

Gemma Gimeno es jefa de cocina del restaurante El Cid desde 2001. El local se ubica en Onda y la conocida chef ha sido galardonada en numerosas ocasiones. En la carta de El Cid destacan los pescados, mariscos, carnes y arroces,
siempre dando protagonismo a los productos de temporada.

Raúl Resino, chef del restaurante homónimo Raúl Resino ubicado en Benicarló, cuenta con una estrella Michelin. El experto en los fogones empezó en las cocinas a los 15 años y ha pasado por restaurantes de renombre tanto dentro como fuera de España.

En el restaurante Raúl Resino trabajan con un estilo de cocina propio, basado en la gastronomía tradicional de la zona y actualizado con técnicas de vanguardia. El producto siempre es el protagonista, en este caso, los pescados y los mariscos del Maestrazgo y Costa Azahar.

Miguel Barrera es propietario del restaurante Cal Paradís, ubicado en Vall d´Alba) desde 2004. El chef reinventó el restaurante de su padre para iniciar una nueva andadura en 2004. Barrera conseguió la primera estrella Michelin para un restaurante de la provincia de Castellón.

Se ha convertido también en ponente habitual en los principales foros gastronómicos tanto a nivel nacional como internacional, participando en diferentes eventos gastronómicos. El Cal Paradis destaca por su uso de materia prima basada en productos de cercanía de la provincia de Castellón. Por ello, la carta es cambiante y busca sorprender al comensal.