De una parrilla en el viejo Palermo en Buenos Aires a un restaurante cantonés camuflado en el centro de Hong Kong donde el cangrejo florido al vapor es el plato estrella. Los locales de la élite culinaria, seleccionados recientemente como los 50 mejores restaurantes del mundo, recorren Europa, América, Asia y África. Las cartas que los encumbran hablan de "experiencias", "viajes" y "sentidos", aunque lo que muchos se preguntan es cuántos meses tendrían que ahorrar para darse el gusto de comer en estas casas.

Las cuentas más elevadas se localizan en Asia, concretamente en The Chairman - Hong Kong y en Ultraviolet by Paul Pairet-Shangai (China). París, una de las ciudades del lujo y del glamour por excelencia, aparece en el tercer escalón de precios con Alléno Paris au Pavillon Ledoyen. El galardonado como mejor restaurante del mundo, Noma, en Copenhague (Dinamarca), tiene el cuarto precio más elevado de la clasificación. Junto a él y cerrando los cinco restaurantes más caros entre los 50 mejores del mundo se sitúa su vecino nórdico Frantzén, en Estocolmo (Suecia).

La franja de precios más concurrida es la que va de 100 a 200 euros con 17 restaurantes; sin embargo, la que seduce más al público es la anterior, con 13 de los 50 mejores restaurantes del mundo donde es posible comer por menos de 100 euros por persona. Cinco de estos "chollos" se encuentran en latinoamérica: Don Julio - Buenos Aires (Argentina), A Casa Do Porco - Sao Paulo (Brasil), Maido - Lima (Perú), Boragó - Santiago (Chile) y Central - Lima (Perú).

Don Julio – Bueno Aires (Argentina)

El negocio familiar de los Rivero nació hace 20 años como eso, una vía laboral. La pericia, la profesionalidad y el cariño de los dueños en el proceso desde el nacimiento del animal hasta el plato han sido una de las claves para convertir esta parrilla de barrio en el decimotercer mejor restaurante del mundo.

Don Julio tiene el precio más asequible de esta privilegiada lista, ya que el ticket medio por persona es de 25 euros. Por ese desembolso se puede gozar de algunas de las especialidades de la casa como el Chorizo Don Julio (Chorizo, muzarella y tomates hidratados), el asado, el ojo de bife, la entraña o el bife de Cuadril.

A Casa Do Porco - Sao Paulo (Brasil)

"Excelente", "Recomiendo el menú de degustación para los que van por primera vez: una experiencia única para el paladar" o "Un lugar con una cocina maravillosa. Bocados del cielo con sabor a cerdo, llenos de texturas y exquisitos" son algunas de las reseñas de aquellos que han pisado A Casa Do Porco, el decimoséptimo mejor restaurante del mundo donde se puede disfrutar del menú degustación por solo 25 euros.

Septime – París (Francia)

La cocina francesa no podía faltar, aunque llama positivamente la atención que la posibilidad de comer en el vigesimocuarto mejor restaurante del mundo situado en París por 60 euros. Un coste alejado de Don Julio y A Casa Do Porco, pero más que asequible para tratarse de un establecimiento de primera categoría en una importante capital europea.

Wolfgat – Paternoster (Sudáfrica)

El único representante del continente africano. Wolfgat ofrece una experiencia gastronómica única que muestra una selección de ingredientes autóctonos específicos de nuestra ubicación costera. Cierra la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y presenta un menú degustación por 61 euros con mariscos sostenibles, cordero y venado locales y veldkos de temporada, realzados con hierbas silvestres y algas marinas.

Florilège – Tokyo (Japón)

El concepto de Frolilège habla de que "hay 11 pensamientos en cada plato". Los chefs se implican para que el cliente conozca "los antecedentes de los ingredientes, los aspectos estacionales de la comida y la cultura gastronómica japonesa". A través de "una variedad de técnicas sofisticadas y en hermosos platos y cuencos japoneses", se desarrolla la cocina de Floriège, el trigésimo noveno mejor restaurante del mundo donde se come por 64 euros.

Precio de los 50 mejores restaurantes del mundo

  1. Don Julio – Buenos Aires (Argentina): ticket medio 25 euros / 13º del mundo.
  2. A Casa Do Porco - Sao Paulo (Brasil): menú 25 euros / 17º del mundo.
  3. Septime – París (Francia): comida con cinco platos 60 euros y cena con siete 95 euros / 24º del mundo.
  4. Wolfgat–Paternoster (Sudáfrica): menú degustación por 61 euros / 50º del mundo.
  5. Florilège – Tokyo (Japón): comida por  64  euros y cena por 115 euros más tasas gubernamentales / 39º del mundo.
  6. Maido – Lima (Perú): menú 86 euros / 7º del mundo.
  7. Cosme-Nueva York (Estados Unidos): ticket medio 86 euros / 22º del mundo.
  8. Restaurant Tim Raue Berlín (Alemania): comida con cuatro platos desde 88 euros / 31º del mundo.
  9. Sühring - Bankog (Tailandia): menú de 10 platos 89 euros/ 40º del mundo.
  10. Lyle´s - Londres (Reino Unido): menú de cena 93 euros / 33º del mundo
  11. Boragó - Santiago (Chile): menú 94 euros / 38º del mundo.
  12. Lido 84 - Gardone Riviera (Italia): menú degustación de siete platos por 95 euros / 15º del mundo.
  13. Central- Lima (Perú): menú desde 98 euros / 4º del mundo.
  14. Pujol - Ciudad de México (México): menú con cinco platos por 104 euros / 9º del mundo.
  15. Nobelhart & Schmutzig - Berlín (Alemania): menú 120 euros / 45º del mundo.
  16. Burnt Ends-Singapur: menú desde 130 euros, además, otros de 173 euros y 216 euros / 34º del mundo.
  17. Elkano – Getaria (España): menú 135 euros / 16 del mundo.
  18. Quintonil – Ciudad de México (México): menú de temporada 137 euros / 27º del mundo.
  19. White Rabbit – Moscú (Rusia): menú degustación 150 euros / 25º del mundo.
  20. Le Calandre - Rubano (Italia): menús desde 150 euros con tres platos / 26º del mundo.
  21. Den - Tokyo (Japón): menú desde 157 euros / 11º del mundo.
  22. Reale - Italia (Castel du Sangro): menú degustación 164 euros / 29º del mundo.
  23. Disfrutar – Barcelona (España): menú degustación desde 165 euros y de temporada 210 euros / 5º del mundo
  24. Steirereck–Viena (Austria): menú de seis platos 165 euros / 12º del mundo.
  25. Arpège-París (Francia): menú degustación 169 euros / 23º del mundo.
  26. The Clove Club - Londres (Reino Unido): menú degustación 170 euros / 32º del mundo.
  27. Belcanto - Lisboa (Portugal): dos menús degustación de 175 euros y 195 euros / 42º del mundo.
  28. Atomix - Nueva York (Estados Unidos): menú degustación 177 euros /43º del mundo.
  29. Twins Garden - Moscú (Rusia): menú degustación 180 euros / 30º del mundo.
  30. Narisawa - Tokyo (Japón): menú para comer por 187 euros / 19º del mundo.
  31. Leo - Bogotá (Colombia): menú 208 euros / 46º del mundo.
  32. Asador Etxebarri, Atxondo (España): menú 209 euros / 3º del mundo
  33. Odette - Singapur: menú comida desde 214 euros / 8º del mundo.
  34. Hisa Franko – Kobarid (Eslovenia): menú 225 euros / 21 del mundo.
  35. Geranium – Copenhague (Dinamarca): menú desde 240 a 380 euros, depende temporada / 2º del mundo.
  36. Mugaritz – San Sebastián (España): menú 242 euros / 14º del mundo.
  37. DiverXO – Madrid (España): menú 250 euros / 20 del mundo.
  38. Azurmendi – Larrabetzu (España): menú degustación por 250 euros / 49º del mundo.
  39. Piazza Duomo (Italia): menú 270 euros / 18º del mundo.
  40. Le Bernardín - Nueva York (Estados Unidos): menú degustación 282 euros / 44º del mundo.
  41. Atelier Creen - San Francisco (Estados Unidos): menú degustación de 14 platos por 289 euros / 48º del mundo.
  42. Benu-San Francisco (Estados Unidos): ticket medio 302 euros / 28 del mundo.
  43. SingleThread – Healdsburg (Estados Unidos): menú degustación de 10 platos por 324 euros / 37º del mundo.
  44. Maaemo - Oslo (Noruega): menú de temporada 354 euros / 47º del mundo.
  45. Hog Van Cleve-Kruisem (Bélgica): menú 365 euros / 36º del mundo.
  46. . Frantzén - Estocolmo (Suecia): menú 373 euros / 6º del mundo.
  47. Noma - Copenhague (Dinamarca): menú de 380 a 390 euros, depende temporada / 1º del mundo.
  48. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – París (Francia): menú 395 euros / 41º del mundo.
  49. Ultraviolet by Paul Pairet-Shangai (China): menú degustación 493 euros / 35º del mundo.
  50. The Chairman – Hong Kong: cena desde 715 euros / 10º del mundo.