Dabiz Muñoz ha decidido subir el precio del menú degustación del restaurante DiverXO de Madrid. La propuesta gastronómica del cuarto mejor restaurante del mundo tendrá una nueva subida de precios como ya hiciera el cocinero en este local en 2021.

Así, el menú degustación del tres estrellas Michelin más caro de España, ubicado en la capital madrileña, crece un 23%. Son 85 euros más que comenzará a aplicarse a partir del mes de septiembre.

El menú degustación DiverXO de Dabiz Muñoz pasa de los 365 a los 450 euros desde septiembre

Este aumento de precio del menú degustación DiverXO pasa de los 365 hasta los 450 euros. Esta tarifa corresponde a la carta de La cocina de los cerdos voladores, de donde no se incluyen las bebidas.

Por su parte, y si se opta por el maridaje de vinos más sencillo, tenemos que sumarle 300 euros por persona; si se quiere el de 'altos vueltos', son 600 euros. A finales del 2021, el menú de DiverXO costaba 250 euros y, en enero del 2022, subía a los 365 que se mantendrán hasta septiembre.

Hablamos de uno de los cuatro restaurantes DiverXO que tiene Dabiz Muñoz (tres en Madrid y uno en Dubái). Este, ubicado en la calle de Pedro Damián 23, dentro del hotel NH Building, ha sido incluso reconocido como el cuarto mejor restaurante del mundo por The World's 50 Best Restaurants en el pasado mes de junio.

Marca la diferencia de precios con otros restaurantes tres estrellas Michelin

En octubre de 2021, cuando el menú degustación de DiverXO valía 250 euros, el afamado cocinero madrileño anunció sus intenciones: "Yo quiero que la gente que trabaja conmigo trabaje cada vez más a gusto. El ritmo de trabajo en la élite siempre va a ser alto, pero eso no significa que la gente no tenga vida. Evidentemente esto tiene una consecuencia en el precio del menú. Ahora son 250 euros, pero en enero lo subimos a lo que creo que vale", dijo por aquel entonces en la Cadena SER.

Este local de Dabiz Muñoz marca las distancias con los otros 14 locales de nuestro país que también cuentan con la máxima distinción de la guía francesa. La orquilla de precios de estos citados restaurantes va de 160 euros a 395 euros, por lo que se convierte en el triestrellado Michelin más caro de toda España.

En esa franja de precios se manejan los de Martín Berasategui en Guipúzkoa, o el Akelarre de Pedro Subijana, en San Sebastián, que ofrece dos menús degustación, Arenori y Bekarki, por 350 euros cada uno.

El aumento de tarifa llega después de convertirse en el cuarto mejor restaurante del mundo

Dabiz Muñoz fue coronado en 2023 como el mejor cocinero del mundo por tercera vez consecutiva por los premios The Best Chef Awards.

Un chef que se preocupa por poner a diario sobre la mesa su mejor versión, al tiempo que saborea los frutos de una radical transformación del Universo XO, ayudado por Cristina Pedroche y por un equipo de talentos, procedentes de diferentes disciplinas.

Su cocina se nutre de la experiencia pasada en restaurantes asiáticos de Londres, donde existe una enorme variedad de estilos y sabores y donde prima la presentación del producto y el diseño, como si fuera un lienzo.

Aprovechando esa experiencia pasada, Dabiz Muñoz nos presenta 3 platos de cocina de vanguardia a modo de lienzos con breves videos de no más de 2 minutos de duración en la página web de su restaurante DiverXO.

Su proyección internacional ha sido un aliciente adicional para que los amantes de la gastronomía reserven una mesa en el restaurante de la capital española, con un menú cerrado que se sirve sobre la mesa a modo de lienzo.