DiverXO de Dabiz Muñoz, Akelarre de Pedro Subijana, el Martin Berasategui.... especialmente caros son los restaurantes galardonados con estrella Michelin repartidos por toda España, como los del tercer astro, que lleva a los restaurantes hasta el olimpio del mundo de la gastronomía.

Sus menús degustación y cartas de presentación de la cocina de categoría de sus chefs cuentan con precios salidos de lo común, pero con un gusto para el paladar y los sentidos diferente a cualquier otro. Los mismos que han alcanzado la galaxia más centelleante del espacio culinario.

Madrid cuenta con 32 estrella Michelin entre 26 restaurantes

Ciertamente, en España hay 250 restaurantes con estrella Michelin, y algunos de ellos concentrados en ciudades como Madrid. Tanto, que la propia capital presume de tener 32 estrellas Michelin repartidas en un total de 26 establecimientos.

Para ese año, además, se suman a la lista tres nuevos restaurantes, en los que se vuelve a incorporar Montia. Aquí podemos destacar la asombrosa proliferación de restaurantes de alta gastronomía en Madrid que recibieron su primera estrella: El Club Allard, OSA, Santerra y Toki.

DiverXO mantiene reinado de 3 estrellas. En total, Madrid es hogar de restaurantes que –por mantener el galardón del año pasado o como novedad en la lista- tienen una, dos, o 3 estrellas Michelin, y 2 con estrellas verdes (Coque y El Invernadero).

DiverXO, de Dabiz Muñoz (3)

DiverXO es el restaurante más conocido por obtener su estrella Michelin. Liderado por Dabiz Muñoz, reconocido por tercer año consecutivo como el mejor chef del mundo según The World Best Chef, se mantiene como el único restaurante en Madrid con tres estrellas Michelin.

Este es un reconocimiento a su cocina innovadora y atrevida que trasciende los límites de la gastronomía tradicional. Este 2024 fue nombrado como el tercer mejor restaurante del mundo por The World Best Restaurants, donde se ofrece un menú degustación bautizado como 'La Cocina de los cerdos voladores'.

El mismo tiene un precio de 365 euros (a partir de septiembre pasará a ser de 465), el más caro del listado. A este precio, además, cabe la opción de añadirle un maridaje con una selección de vinos a partir de los 300 euros de precio. Pero hay mucho más, pues su cocina hedonista y vanguardista se unen en una experiencia única. Esá ubicado en Madrid, en la calle Padre Damián, 23 (en 2025 se trasladará a Pozuelo de Alarcón).

Restaurante Coque, de Mario Sandoval (2)

En el corazón de la capital, en pleno Chamberí, el chef Mario Sandoval lidera un festín de sabores. Alta cocina de temporada y de vanguardia que no deja de mirar el recetario tradicional en el restaurante Coque Madrid.

Las especialidades de la cocina madrileña están presentes de forma constante, pero siempre respetando la temporalidad de la carta. 5 experiencias en 5 espacios: bodega, coctelería, cocina, comedor y sobremesa. Se encuentra en la calle Marqués de Riscal, 11.

Deesa, de Quique Dacosta (2)

El restaurante Deessa, bajo la dirección gastronómica de Quique Dacosta, abrió en 2021 y no solo ganó su primera estrella Michelin ese mismo año, sino que logró la segunda estrella apenas 18 meses después.

Un reconocimiento notable que refleja el talento y el esfuerzo del equipo formado por el jefe de cocina Guillermo Chávez y la sumiller Silvia García. Deessa se ha convertido en uno de los comedores de lujo de referencia en Madrid, donde es claro que seguirá recibiendo reconocimientos en los próximos años.

El chef Quique Dacosta es el creador del menú Chronos, y que tiene una versatilidad para disfrutarse ya sea en una comida de negocios, un almuerzo entre familiares y amigos, o bien, una forma de desconectarse para dar gusto a los paladares más especializados.

Fiel a la filosofía del chef, está elaborado a base de productos locales, dividido en cuatro actos como la sopa fría de remolacha y eneldo; el salmonete gallego servido con su glaseado, azafrán y emulsión de queso parmesano, arroz meloso de albufera con carne y pimientos rojos asados en horno de leña, o Gianduja de chocolate y avellanas como colofón. Su precio es de 250 euros por comensal. Ese restaurante Michelin con dos condecoraciones se encuentra en el Ritz, en el número 5 de la plaza de la Lealtad, en el distrito de Retiro.

Otros restaurantes con estrella Michelin en Madrid: