La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha emitido un aviso sobre los bombones tras analizar 30 cajas de marcas distintas, identificándolos como alimentos ultraprocesados debido a su mezcla de ingredientes y aditivos.

Este tipo de dulces, muy populares como regalo de San Valentín y con un contenido calórico que se estima en 65 kcal por pieza de 12g, presenta un grado de procesamiento elevado.

El estudio realizado por la OCU revela que, de las 30 cajas examinadas, 24 habían intercambiado parte de la manteca de cacao por grasas más económicas, como palma, palmiste, shea, coco, aceite de girasol o grasa láctea. Asimismo, en 7 situaciones se ha substituido el azúcar por siropes de fructosa o glucosa.

Adicionalmente, los bombones sin azúcar no se recomiendan para diabéticos, ya que los polialcoholes que se incluyen en ellos como edulcorante pueden elevar los niveles de glucosa en la sangre.

Se encontraron aditivos como la lecitina, invertasa, ácido cítrico, bicarbonato, ácido sórbico o goma arábiga en su composición, lo que, sumado al resto de los ingredientes, resulta en que las valoraciones de expertos pasteleros de la OCU no superan por mucho el aprobado.

¿Es dañina la manteca de cacao?

La manteca de cacao en sí misma no es mala. De hecho, tiene muchos beneficios para la salud debido a su alto contenido de ácidos grasos saludables y antioxidantes. Sin embargo, hay preocupaciones relacionadas con su uso, principalmente con respecto al consumo excesivo.

En primer lugar, es altamente calórica. Por lo tanto, el consumo excesivo puede llevar al aumento de peso y a problemas de salud asociados, como diabetes y enfermedades del corazón. También, aunque tiene un alto contenido de grasas saludables, también contiene grasas saturadas, que pueden aumentar los niveles de colesterol en el cuerpo si se consume en grandes cantidades.

Además, la forma en que se cultiva y produce la manteca de cacao puede tener un impacto medioambiental negativo. La producción de cacao puede contribuir a la deforestación y al agotamiento de los suelos.

Finalmente, a veces se blanquea y se desodoriza para cambiar su sabor y color, lo cual implica un procesamiento adicional que puede disminuir su valor nutricional.

Azúcar vs. sustitutos como siropes de fructosa o glucosa

El azúcar y los siropes de fructosa o glucosa a menudo se usan en la cocción y la fabricación de alimentos debido a sus propiedades endulzantes. Sin embargo, todos estos edulcorantes pueden tener un impacto en la salud.

Azúcar

Es una fuente de calorías que, cuando se consume en exceso, puede conducir a problemas de salud como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas. Además, puede llevar a la caries dental.

Siropes de Fructosa y Glucosa

Estos dos siropes son tipos de azúcares añadidos que se usan en la fabricación de alimentos y bebidas. Al igual que el azúcar, pueden tener un impacto negativo en la salud cuando se consumen en exceso. A menudo se encuentran en alimentos procesados y bebidas azucaradas.

En términos de salud, ninguno de estos edulcorantes es "mejor" que el otro. Consumirlos en moderación es clave para mantener una dieta equilibrada y saludable. Además, es importante recordar que no todos los azúcares son malos. Por ejemplo, los azúcares naturales que se encuentran en las frutas y la leche son parte de una dieta saludable.

Es importante leer las etiquetas de los alimentos o dulces, y ser conscientes de los azúcares añadidos en los productos que consumes. A veces, estos azúcares pueden estar escondidos en los alimentos y bebidas bajo nombres como jarabe de maíz, melaza, miel, jarabe de malta, y otros.

Aunque algunos sustitutos del azúcar pueden tener menos calorías, no necesariamente son más saludables. A menudo, cuando se reduce la cantidad de azúcar en un producto, se adicionan otros ingredientes para compensar la falta de sabor.