Su precio crece pero también las ventas. El impulso de lo 'healthy', que nos ha convertido en consumidores bienestaristas, hacen crecer las ventas y el consumo de frutas y verduras. En concreto, entre abril de 2016 y el mismo mes de este año, el consumo de frutas y hortalizas ha crecido un 8%, un dato que ha dado a conocer la consultora Nielsen en el Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas.

En concreto, las frutas han crecido un 8,5%, a pesar del 5,7% de alza de precios. Y lo mismo ha sucedido con las hortalizas, que cuestan un 6,8% más, pero crecieron un 7,4%.

El informe de Nielsen constata cómo a pesar del encarecimiento de algunos productos, el consumidor no ha tenido reparo en seguir comprándolos. Esta tendencia al alza es visible en productos como limones (8,5%), cerezas/picotas (8,6%), sandías (8,6%), plátanos (7,1%) y melocotones (8,4%). Todas ellas cuestan tienen el kilo más caro que hace un año, pero siguen aferradas a la cesta de la compra.

Los limones, las cerezas, sandías y melocotones son de las frutas que más han aumentado sus ventas

Además, hay algunas categorías de alto valor añadido que representan nichos de crecimiento para la sección de frutas que no hay que perder de vista. En este sentido, hay nueve categorías que, a pesar de representar sólo un 11% de las ventas totales de fruta, aportan el 27% del crecimiento de la sección. Son las frutas del bosque, cerezas/picotas, aguacate, higos, papaya, fruta IV y V (lavadas y cortadas) gama, mango, kakis y granada.

Estas dinámicas de mercado también se observan en el caso de las hortalizas. Hay productos que subieron en el último año mucho de precio, pero su presencia en la cesta de la compra no se ha visto afectada. Esto sucede con los pepinos, un 12% más caros, pero que crecen por encima del 2%; o las setas/hongos, un 6,4% más caras, aunque su compra roza un 7% de incremento.

Los pepinos han crecido un 2% pese a estar un 12% más caros que el año pasado

Y, del mismo modo que hay frutas “rompedoras”, hay hortalizas que a las que se les puede poner esta etiqueta en plena “ola healthy”, como el brócoli, el calabacín, el pepino, la lombarda, la acelga, la berenjena, los ajos y los espárragos. Son ocho productos, pero aportan el 26% del crecimiento de la sección, aunque su peso en conjunto en las ventas sea menor, el 16%.

Según Ricardo Alcón, responsable de Nuevos Negocios de Nielsen, “hay un deseo creciente en el consumidor por tener lineales más saludables, ya que así se manifiesta casi la mitad de los españoles. Por tanto, la salud ofrece una oportunidad de oro al mercado de gran consumo, pero también podemos sorprender, dar algo diferente y no quedarnos en simplemente vender peras y manzanas. El reto está en trabajar frutas y hortalizas no como una sección, sino como una tienda especialista dentro de un punto de venta de gran consumo general”.