Los huevos cocidos son un alimento constante en los frigoríficos españoles, siendo un alimento versátil y nutritivo. Sin embargo, es muy importante comprender cuánto tiempo pueden conservarse una vez cocidos y bajo qué condiciones, ya que, sorprendentemente, tienden a deteriorarse más rápido que los huevos frescos.

Durante el verano, la preferencia por los huevos cocidos se incrementa, ya que se incorporan fácilmente en ensaladillas, ensaladas o huevos rellenos.

Con el aumento de las temperaturas, el riesgo de infecciones alimentarias se multiplica, ya que las bacterias encuentran condiciones ideales en el calor. Los huevos, siendo un producto sensible, requieren una atención especial tanto en su preparación como en su conservación para garantizar que permanezcan en condiciones óptimas y no representen riesgos para la salud.

Preparar y consumir un huevo cocido

El proceso de cocinar huevos es simple, pero es esencial hacerlo correctamente. Cocinarlos a fondo es fundamental, ya que cuanto más cocido esté el huevo, menor será el riesgo de problemas de salud asociados.

Para preparar huevos cocidos, se requiere una olla con agua. Deben hervir durante al menos 10 minutos para garantizar una cocción adecuada.

Los expertos en salud pública y alimentación aconsejan consumir los huevos cocidos en un plazo máximo de siete días, siempre que se hayan almacenado adecuadamente en condiciones de refrigeración.

La conservación con o sin cáscara es igualmente efectiva, pero es crucial que se almacenen en un recipiente hermético y en el frigorífico. Transcurridas dos horas a temperatura ambiente después de cocinarlos, se deben refrigerar para evitar la proliferación de bacterias.

Si planeas llevar huevos cocidos contigo, ya sea a la playa, al campo o para un picnic, es esencial mantenerlos a baja temperatura hasta su consumo. También se puede cocinar unas horas antes y asegurarse de que se mantengan en condiciones adecuadas durante el traslado.

Es importante destacar que la adición de mayonesa u otros ingredientes puede acortar la vida útil de los huevos cocidos a 3 o 4 días.

Identificar un huevo cocido en mal estado

Tras un período en el frigorífico, es natural dudar sobre la frescura de los huevos cocidos. Una prueba simple es sumergirlos en agua fría y si permanecen en el fondo, están frescos, y si flotan, están en mal estado y deben desecharse. También es posible abrirlos para detectar manchas o malos olores.

La presencia de una clara grisácea, verde o violeta indica deterioro, al igual que un olor desagradable. Por tanto, conocer la duración y cuidados adecuados de los huevos cocidos es esencial para disfrutar de este alimento nutritivo de manera segura y deliciosa.

A pesar de las precauciones necesarias, el huevo es considerado uno de los alimentos más completos, esencial en cualquier dieta debido a su bajo contenido calórico y su riqueza nutricional. La Fundación Española del Corazón resalta su calidad de proteínas, aportando vitaminas de los grupos A, B, D y E, junto con minerales como el hierro de fácil absorción debido a su origen animal.

Aunque contiene colesterol, es bajo en grasas saturadas y no contiene grasas trans, haciéndolo apto para aquellos con niveles elevados de colesterol. Proporciona apenas 150 calorías por cada 100 gramos.